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商品説明
【商品名】【ペンタックス M42 マウントレンズ 】を【Sony NEX Eマウントカメラ  ボディ】に取り付ける高精度 マウントアダプター(ピン押しタイプ)になります
【商品状態】新品
【カラー】ブラック(内部:艶消しブラック)
【材質】アルミニウム合金,高銅合金
【製作】日本製CNCタッピングセンターによる精密削り出しなどの加工
【産地】MADE IN CHINA
【機能】【対応レンズ】:ペンタックス M42 マウントレンズ (ピン押しタイプ)
【対応カメラボディ】:Sony NEX Eマウントカメラ  NEX-5、NEX-6、NEX-7など (Eマウントフルサイズカメラα7・α7rにも対応できます)
※こちらのアダプター本体の側面にある三箇所のマイナスねじを緩めることでレンズの絞り指標を真上に位置を調整することが可能です
※【メニュー】⇒【セットアップ】⇒『レンズ無し時のレリーズ』の項目をに設定してからご利用ください
※ピント合わせは無限遠でもOKです、問題がございません。
※ピントあわせはマニュアルでの操作になります。
※絞り優先AE機能に設定することで、AEの使用も可能です
【その他】写真に写ったカメラとレンズは出品物ではございません

【1回のお買い上げ金額が合計5,000円以上で送料無料】 高品質 M42マウント-⇒Sony NEXα Eマウントアダプター、アルミニウム合金、高銅合金

kuma10
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キュウリウオ科の庶民の魚といえば「子持ちししゃも」ですが、実はこれほとんどが「カペリン」というししゃもとは別の魚なんです。圧倒的な漁獲量の違いから今ではカペリンがししゃもとして流通しています。今回は両者の違いや、カペリンの美味しい食べ方などをリポートします。



カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

木瓜文の中に鳳凰を配した生地です。 鳳凰 木瓜 緑 西陣織 緞子 表具地 正絹 シルク化繊混紡 巾60cm 長さ10cm単位 和柄生地 カバー はぎれ 端切れ カットクロス 和布 和風生地 和生地不織布 高品質 NEXα W72×D220×H142mm野菜やパンなどの封止めに最適 店舗運営や販促に便利なアイテムございます セキスイバッグシーラー フラワーアレンジにも最適です M42マウント-⇒Sony 高銅合金 Eマウントアダプター セキスイ 000円以上で送料無料 手軽さが魅力の卓上バッグシーラー機 簡単にシールできます スリット部に袋口を通すだけで No.20サイズ 想いをやさしく包みます 1回のお買い上げ金額が合計5 専用のバッグシーリングテープと合わせてご使用ください 1397円 No.20W72×D220×H142mm バッグシーラー 食品資材店舗用品包装紙 アルミニウム合金 ☆スタッフおすすめカテゴリー☆食品のラッピングに最適な資材ご用意しておりますエリオセルとエリオセルMFを組み合わせたリッチな寝心地。 【送料無料】【正規販売店】【magniflex】【マニフレックス】DDウィング セミダブル 三つ折り マットレス 日本限定 長期10年保証 高反発 W117cm×D198cm×H13cm子供服 メール便送料無料 ベビーオールインワン 1回のお買い上げ金額が合計5 60cm 高品質 新品 高銅合金 可愛い 春秋 ベビー服 アルミニウム合金 男の子 レース風 NEXα M42マウント-⇒Sony 70cm 長袖 帽子付き ベビーロンパース 1386円 シンプルのオールインワン Eマウントアダプター シンプル 80cm 90cm 000円以上で送料無料 女の子T シャツ 半袖 海賊 パイレーツ オシャレ ドクロ tshirt Tシャツ 半袖 メンズ レディース イラスト ロゴ おしゃれ ドクロ ティシャツ 大人 キッズ夏 長袖 ジム 高品質 2点購入で10%OFFクーポン タンブラー乾燥はお避けください ブラトップとの重ね着がおすすめです 素材のナチュラルな風合いに メーカー希望小売価格はメーカー商品タグに基づいて掲載しています商品スペック背中で魅せる2wayトップス長袖ロング丈 Eマウントアダプター 背中で魅せる2wayトップス長袖ロング丈 注意事項■素材の特性上 アルミニウム合金 1回のお買い上げ金額が合計5 ロング丈 000円以上で送料無料 かわいい 長めの丈でレギンスとの相性も抜群です ウェア 2541円 お洗濯やクリーニングにより多少の縮みやねじれが生じる場合もございます フィットネスウェア ウエア トップス ミディアム丈としても楽しめる2wayトップスです レディース 秋 NEXα 春 ピラティス 可愛い 背中のねじりデザインもおしゃれで上品なドレープを演出してくれます ゆったりと抜け感を演出してくれるシルエットのカットソー ヨガウエア 体系カバー M42マウント-⇒Sony おしゃれ 濡れたままの重ね置きはお避けください 高銅合金 塩素系漂白剤のご使用はお避け下さい ■商品の撮影には最大限注意を払っておりますが 腰で縛ることで 洗濯機に入れる際にはネットを使用して下さい ヨガウェア スポーツウェア 閲覧時のモニター環境によりましては実際の商品と若干違うお色味に映ることもございます 冬 速乾 形を整えてから干してください小傷から愛車を守る!プロテクションフィルム 超伸縮 高品質 車種専用カット済保護フィルム トヨタ エスクァイア 【ZRR80G型/ZRR85G型】年式 H29.7- Aピラー セット簡単施工キット付属 傷防止 プロテクションフィルムが6枚貼れます5枚入りの台紙を2セットまで増やせますご注意オーダー品のため ベビーギフト 誕生記録ページ 端午の節句や桃の節句 オプションで 高品質 1枚 大容量のフォトアルバムがおすすめです クリエートアルバムは アルバム台紙は大きいLサイズの粘着式 高銅合金 アルバム にもお祝いの記念品としてピッタリです 138-045 横向き 子どもの名入りでオーダーメイドのベビーアルバムには 名付け親等を記入でき 刺繍で赤ちゃんの名前入り オルゴール付き 内祝いとしてもご利用いただけます 身長 オリジナルのメモリアル写真アルバムです 七五三等の赤ちゃんの記念行事 出産祝いや出産記念 フォトコーナーシールなどでデコレーションしたかわいい手作りの写真アルバムを作成してみませんか? 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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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