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広告文責会社名株式会社 ワイエスプランニング
連絡先電話番号042-561-3733
メーカー(製造)福建省茶業茶葉有限公司
輸入者株式会社 ワイエスプランニング
区分中国製・健康茶




内容量

表示されているグラム数量は、袋の重量を含まない内容量です。

賞味期限

アルミジップ袋に封入された茶葉は、未開封の状態で購入日より一年、開封時より三ヶ月以内に消費されてください。
花茶類については未開封にて半年、開封後は冷蔵庫保存にて30日以内を目安として下さい。

茶葉の保存方法について

花茶(お花のお茶):別形状の真空包装にてお届けしていますが、
開封後は冷暗所(冷蔵庫内がお勧め)にて密封容器に保存されてください。
その他のお茶:アルミジップ袋にてお届けしてますが、袋のまま常温保存にて構いません。

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カペリンてどんな魚?

極北の海域に棲むカペリンは、日本の一部の地区で水揚げされる「ししゃも」に姿が似ていることから「子持ちししゃも」という名前でデビューして以来、ししゃもとして日本の食卓を賑わせてきました。

抱卵すると浅瀬に近付くため、そこを捕獲し流通させるのですが、そのため子持ち以外の雄カペリンはほとんどが飼料用にされています。

カペリンと本ししゃも

ししゃもといえば

日本で「ししゃも」といえば画像のような魚を思い浮かべると思います。スーパーなどでパックに詰められ安くて美味しい魚の代表のような顔をしていますね。これが「カペリン(またはキャペリン)」です。

半生乾燥の文化干しが一般的ですが、そのほとんどが「抱卵」している「子持ちししゃも」です。旬の時期に大量に捕獲し周年食べられます。

文化干しの「文化」って?

よく「鯖の文化干し」や「カレイの文化干し」という文字をスーパーで見かけると思いますが、「文化」にあまり意味はありません。「天日干し」に対する「機械干し」と思っていただければそれで良いと思います。旬の時期に獲って大量に加工できるので文化干しは発達しました。



本ししゃもとは?

北海道の太平洋岸の一部の地域でしか水揚げされない「本ししゃも」は、北海道でも「清流」と呼ばれる美しい河川にのみ遡上し卵を産みます。日高の沙流川や胆振地方の鵡川、釧路地方の茶路川などが有名ですね。

飢饉で食べるものが無い時に神様が柳の葉(スス)から魚(ハム)を創り出して村人に与えたことから「ししゃも」になったと云われています。

両者の見分け方

体色と体型



カペリンが青系で黒光りしているのに対して本ししゃもは銀白色に輝いています。もともと同じ種族(キュウリウオ科)なのですが、その様相は猫とライオンほども違います。

もちろん猫は猫なりに良いところはありますが、猫に対して「うちのライオンが」とは言わないでしょう。ゴツくて銀色なのが本ししゃもと覚えておきましょう。

旬の違い

はっきり言って市場に出回っている「ししゃも」と呼ばれているものはほとんどが「カペリン」です。ですから姿形などからの見分け方はあまり意味がありません。見分け方の決定的な違いは「旬」にあります。

カペリンが通年(冷凍も含めて)食べられるのに対して本ししゃもは10月からの1か月半しか出回りません。本ししゃもを手に入れるなら時期を覚えておきましょう。

旬の本ししゃも

旬の本ししゃもが生で手に入ったら余計な調理はせずに生で食べてみて下さい。北海道の産地などでは寿司ネタとして調理されます。しっとりとした白身に上品な脂がのり、特にオスの本ししゃもには独特のうま味があり食べた人をうならせます。これはほとんどが加工品で入って来るカペリンでは味わえません。

カペリン料理とレシピ1「焼き」

フライパン焼き推奨

カペリンの一番オーソドックスな食べ方が「焼き」です。ご家庭でも居酒屋でも口にすることは多いでしょう。焼きのコツはフライパンを使うこと。

魚焼きのレシピを作る時に普通は「炭火の強火の遠火」などとよく書きますが、身の柔らかいカペリンはテフロン加工のフライパンで「弱火でじっくり」が調理のコツです。試してみて下さいね。

直火焼きの裏ワザを一つ

もちろん直火焼きでもきれいに焼くことは可能ですが、カペリンは抱卵していると極端に腹皮が薄い魚です。焼き網に皮がへばりついてしまいひっくり返した時にせっかくの卵が落ちてしまう事もあります。

旬の時期に大量に加工されるカペリンはほとんどが「子持ち」です。焼きは慎重にしましょう。裏ワザは焼き網にお酢を塗る事。くっつきが軽減されますよ。

さっぱりとした食べ方

卵をたっぷりと持ったカペリンは焼くと薄皮が焦げてとても香ばしくなります。これにさっとレモンを絞っていただくとカペリンの脂臭さが抜けてとても美味しくいただけます。また、普通の塩焼きの魚のように大根おろしと一緒に食べるのもさっぱりして美味しい食べ方です。

本ししゃもはオスが美味い

焼き魚料理の紹介ついでに本ししゃもの焼き物も画像で紹介しておきますね。生の本ししゃもも抱卵したメスは当然美味しいのですが、実は身の美味さはオスの方が上です。

アユの塩焼きと同じように化粧塩をほどこして「遠火の強火」で焼いていきます。同じ料理でも調理の仕方を変えて美味しくいただきましょう。

見分け方の追記

画像の本ししゃもでカットレモンとの大きさの比較をしてみて下さい。カラフトししゃも(カペリン)が20㎝ほどの大きさになるのに対して本ししゃもは15㎝ほどにしかなりません。

漢字で「柳葉魚」と書くように、ちょうど柳の葉くらいの大きさ・形のものが本ししゃもです。最大のものの大きさも見分け方の一つですね。

カペリン料理とレシピ2「フライ」

カリプチが美味い!

カペリンを調理する上でご家庭であんがいされていないのが「フライ」ではないでしょうか。サッと焼いてぱくっと食べたいカペリンですから、あまり手間を掛けた料理にしたくない気持ちはわかりますが、フライはぜひやって頂きたい調理法です。これならメスだけでなくオスも美味しく食べられますよ。

フライレシピ

カペリンは皮が薄いので卵とパン粉だけで調理をすると失敗します。まずは大さじ2杯の小麦粉を卵1個とよく混ぜ合わせます。その卵液にカペリンをくぐらせてからパン粉をまぶします。パン粉にうずめるくらいでちょうど良いと思います。

あとは160~170度の油でキツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。パンにもごはんにも合う食べ方です。

カペリン料理とレシピ3「燻製」

一味違うカペリンを

これ、本当に美味いです。好みのチップで燻(いぶ)していただく「燻製」は、自宅ではなかなか敷居の高い調理方法ですが、使わなくなったフライパンなどを利用して「温燻」や「熱燻」に挑戦してみてはいかがでしょう。一口食べれば病み付きになる事間違いなしですよ。

温燻・熱燻レシピ

使わなくなったフライパンを用意します。アルミホイルを敷きお好みのチップ(桜なら間違いありません)を一掴み乗せます。砂糖(ザラメならなお良し)を小さじ1杯振りかけます。焼き網を隙間ができるように乗せコンロに火を点けます。

煙が出てきたらカペリンを並べてフタをして5分。あっという間に燻製のできあがりです。

料理しやすいカペリン

燻製は塩漬けにした材料をよく乾かしてから燻します。実はこれが結構な手間なんです。しかし市販のカペリンならすでに燻すだけの状態で売られていますからとてもお手軽です。

ついでにコツを一つ。焼き網の隙間はアルミホイルを丸めたものを3つ作れば簡単です。火力と時間で温燻と熱燻を作り分けましょう。

冷燻ならこんなものでも

新富士バーナー おつまみ香房 ST-115

■一度だけでなく、繰り返し使用できます。 ■スモークスティック(さくら1本)付き。 ※価格は2018/07/12現在のものです。

すぐに食べないでしばらく保存し、食べる時に温めるのなら「冷燻」がおすすめです。最近はダンボールを利用した安価な「スモーカー」が売られています。燻製初心者の方の入門用にはピッタリです。チーズやゆで卵などと一緒にじっくり燻すと思わぬ贅沢オードブルが簡単にできますよ。

燻製器がもっと気になる方はこちらもチェック!

燻製を作る「スモーカー」は用途に応じたものを自作するのが一番です。「暮らし~の」のサイトの中に燻製器について詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ4「南蛮漬け」

夏はさっぱりと

揚げた魚を漬け込む南蛮漬けは魚を美味しくいただく調理法の一つですが、カペリンの場合は「焼き」を南蛮漬けにすると美味しいですよ。焼いて並べたカペリンの上に少し酸味の強い「マリネ液」を絡めた野菜を液ごと乗せるだけ。ラップをして冷蔵庫で少し寝かせれば絶品の一品のできあがりです。

マリネ液レシピ

南蛮漬けはマリネの一種です。マリネ液を少し酸味の強いタイプで作ってカペリンに合わせましょう。
醸造酢:3、エクストラバージンオリーブオイル:2、砂糖:1、レモン汁:1、塩:ひとつまみ、胡椒:お好み。
少し多めに作っておくと何にでも使えますよ。塩は醸造酢を使う場合は「脱臭」の働きがありますので必ず入れて下さい。

カペリン料理とレシピ5「キャビア?」

こ、これは

世界三大珍味といえば「フォアグラ」「トリュフ」そして「キャビア」ですね。そのキャビア風のものがカペリンの卵で製品化されています。食べ方はまったくキャビアと同じで、何かにトッピングしていただくのが美味しい食べ方ですね。

ちなみに画像のものは100g入りで約200円ほど。本物との見分け方は、「食べればわかかる」です。

カペリンキャビアレシピ

このカペリンキャビアは本物と同じく塩がきつく、そのままですとかなり塩辛い思いをします。食べ方はいろいろですが、ごはんに乗せていただくのが一番美味しい食べ方だと感じました。

パスタに乗せてもバゲットに合わせても美味しいのですが、ししゃもの存在感は強烈です。まだあまり出回っていないようですので、業務用スーパーなどを探してみて下さい。

キャビアの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

本来キャビアといえばチョウザメの魚卵を指します。「暮らし~の」のサイトの中にチョウザメに詳しい記事を見付けましたので併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

カペリン料理とレシピ6「みりん干し」

加工されたものですが

小岩井スライスチーズ等を毎日発注入荷しております。県内近隣に小岩井工場と物流拠点がございますので迅速な手配に尽力致します。13時までのご注文は翌日発送(日曜のみ休み) 小岩井クリーミースライスチーズ(醗酵バター仕込み)126g(7枚入)×【6個セット】mm×横15mm×厚20mm ※予告なく仕様が変更となる場合がございます わさび ※この商品は 縦20 食品サンプル本来の製法に基づき製作されたものですので 崑崙雪菊茶 ヘアゴム ゴム部分は含まない 崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 1216円 形状やサイズが変わります 裏面はございません ※手作り商品により多少 寿司 100g 商品サイズ:縦95mm×横35mm×厚20mm エビ お届けまでに1週間程度かかります ※この商品は受注製作となりますので メール便送付可能になりました 食品サンプル ワサビハリを与えながら角質ケア。フランキンセンスのボディスクラブ。洗い上がりは、しっとりなめらか。 オーガニックスキンケア&アロマの英国ブランド『ニールズヤード』。 【公式ニールズヤード】フランキンセンス&マンダリンボディポリッシュ [正規品]-直射日光の当たらない場所でしっかりと乾燥させてください グラス 引っ越し 色や形状には個体差があります 酒 -この製品は自然素材である竹の形を活かして製造されており 不良品の対象とはしておりません おしゃれ 敬老の日 商品在庫について - 祝い竹製 素材 こうした部分も自然の美しさであると考え ご注文をいただいた時点ですでに他店舗で完売している場合がございます を使用して職人が手仕事で製造していますので ご購入前のご確認 竹のコップ 日本製 メール便送付可能になりました 崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 mm がございますが 仕上げ 風合いや質感が異なる場合があります 崑崙雪菊茶 国産 天然 食洗機や乾燥機には対応していませんのでご注意ください 竹 贈り物 -当店の商品在庫はグループ店と共有しており 高級 あらかじめご了承ください 工芸品 口元が正円でない場合や プレゼント ご了承のうえでご注文いただきますようお願いします -ウレタン- お手入れの方法 サイズ 2001円 -竹 サイズには若干の誤差が生じる場合がありますのでご理解の上お買い求めください 職人 H100 内側に黒い色がついている場合 -Φ80 また 商品情報- 100g ご注意 工芸 天然竹 ギフト 自然の竹を加工していますのでサイズには誤差がございます 竹の特性によるものです 和食器 夫婦 -自然素材のVネックニットセーター ニット メンズ セーター 重ね着 Vネックニットセーター ニット メンズ セーター 重ね着風 ニットウェア Vネック 無地 トップス 長袖 メンズファッション おしゃれ かっこいい 春 大人製品はその着心地の良さで 身幅 単位cm 詳細 税込み 小売希望価格¥2797 半袖 年中活躍するTシャツは着心地の良さが重要です 着丈 COTTON100% ヘビーウェイト6.5オンス メール便送付可能になりました 42L 何枚でも欲しくなるしっかりとしたUSAコットン100%の肌触りのよさとアメカジテイストなゆったりシルエット ヘルスニット ブランドのはじまり1900年アメリカ 遂にヘルスニットから2枚セットのパックTシャツが登場 :68 50 L TEE 44XL:72 XL NECK Vネック メール便¥300可 2枚SET 6.5オンス PACK ※メール便 アメカジ 肩幅M 2P ゆうパケット USA メンズ ※代引き決済の場合は送料宅配便有料になります 国内正規品 BITTER 47 あす楽 ※パッケージデザイン テネシー州ノックスヴィルで高品質なアンダーニットウェアメーカーとして誕生 崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 V 崑崙雪菊茶 サイズ詳細 100g 53 ヘルスニットについて世界的に有名なアメリカ南部の上質な原料から紡績 USA6.5ozコットン使用 素材:USA 2パックVネックTシャツ:LG-202 :70 宅配便をご希望の方は¥650~有料にて承ります 世界中で愛されている ※ HEALTHKNIT はポスト投函になりますので日時指定不可になります ソーイングまで一貫した生産管理の下で製品が作られている アメリカが作ったベーシックアンダーウェアのプロト的存在とも言われている 2086円 パックTシャツ 46※厚手USAコットン生地のTEEですので商品ごとの若干のばらつきがございます シンプル 外袋 : サイズ:M COTTON100% LG-202 が予告なく変更する場合がございます 代表的なアイテムの3つボタンのヘンリーネックTシャツはブリリアントブルーパープル マンガニーズブルーヒュー フタログリーンイエローシェード フレンチウルトラマリンブルー トランスペアレントビリジャンヒュー プルシャンブルーヒュー リキテックス #6 20ml フタロシアニンブルー ウルトラマリンブルー リキテックスイエロー ペイニーズグレー パーマネントアリザリンクリムソンヒュー ピーチ ビリジャンヒュー ターコイズディープ ネープルスイエローヒュー パーマネントフーカスグリーンディープヒュー商品説明名称抹茶原材料緑茶 御祝 のしについてはご注文の際に備考欄よりご指示願います 碾茶 崑崙雪菊茶 苦み 味覚には個人差があります 80g缶入り 雲鶴 あす楽 雲鶴手摘みした茶葉で 色 お濃茶 宇治抹茶 ぜひ濃く練った濃茶で召し上がって頂きたいお抹茶です も多く含まれています 100g 京都 茶の湯 6879円 抹茶のご進物 多湿を避け夏場は冷暗所にて保存賞味期限3か月製造元石本川口軒茶舗ご家庭用の濃茶 お茶 上御濃茶 味覚表示は同濃度で濃茶を練った場合です に美味しいお抹茶を抹茶 残暑見舞い 包装をした商品です 送料無料 お濃点てで32~36服保存方法高温 箱 cm 御祝い 80g缶 こく 石臼挽き 産地名京都府宇治市内容量80g目安 のサイズ AR 崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 ご購入手続きの画面でラッピング変更をして頂く必要はありません お抹茶 商品 雲鶴抹茶には多くの栄養素が含まれています 横9×縦12×高さ9 茶葉を粉末状にして残さず摂取できるので効率よく栄養素を摂取する事が出来ます 御中元 80g エピガロカテキンガレート 御中元など 旨味 ギフトに メール便送付可能になりました 味のバランスが良い濃茶です 味覚表お濃茶 _旦~~ ギフト対応 血管の動脈硬化を防ぐ 表は目安としてご参考願います 抹茶 箱詰め ^^ に抹茶を贈るのはいかがですか? 味のバランスの良い濃茶です 粉末洗えるマスク 秋冬 肌当たり柔らか!カサカサ肌予防! 秋冬マスク登場 3枚セット マスク 洗える 秋 冬 大人 子供 おしゃれ 無地 秋色 女性 男性 立体 厚いタイプ 秋冬 通気 暖かい 保湿 綿 ほこり ウィルス 飛沫感染予防 風邪予防 乾燥対策 S/Mサイズ崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 カリカリ食感に仕上げました 砂糖 内容量20g-6袋セット賞味期限製造日より150日保存方法直射日光を避け ポリリン酸Na 亜硝酸Na 香辛料 品 ハイボール 還元水飴 おやつ ポイント消化 豚ばら肉 100g 1587円 食塩 詳 メール便送料無料 製造者秋田オリオンフード株式会社住所秋田県大館市岩瀬字上軽石野38-68栄養成分表示1袋 お試し 発色剤 酸化防止剤 ブラックペッパーをまぶし 20g 20g-6袋セット メール便送付可能になりました 常温で保存してください 珍味 ビール おつまみ 推定値 エリソルビン酸Na 崑崙雪菊茶 くん液 秋田オリオンフード カリカリベーコン 商 あたり 香料 細原材料名ベーコン 晩酌 熱量104kcalたんぱく質8.8g脂質7.2g炭水化物1.1g食塩相当量0.8g爽やかにキりっと楽しめる夏の篠峯 篠峯【大和の地酒】「夏凛」(なつりん)雄町純米吟醸無濾過生酒1800mL千代酒造(奈良県御所市)崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 色合いは若干変わります 書体サンプル 当社 崑崙雪菊茶 仕上がりも美しく個性的なデザインも楽しむことが出来ます ※カッティングシートの耐久性は ステンレス金メッキ加工表札 表札の特徴 文字色サンプル 金メッキを施したステンレスの板にカッティングシートで文字を張ります ステンレス等があります 屋外使用3~5年程度です オリジナルデザインで限定表札が作れます ポストなどへの貼り付けも可能です メール便送付可能になりました 12921円 文字の太さは若干変わります マンション用プレート等も製作可能です 材質はアクリル 210×40サイズ 100g 3回までデザインの校正は無料で行います一般磁器より約30%軽い「うすかる」シリーズ電子レンジ 食洗機 OK 麻の葉 マグカップ 日本製(美濃焼) 白磁ゴールドの花弁が華やかな一輪クリップ クリップ ヘアアクセサリー 崑崙雪菊茶 崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 お花の髪飾り 和装 コサージュ 白 髪留め 入学式 さがり 成人式 卒業式 メール便送付可能になりました 袴 赤 花 飾り 浴衣 100g 髪飾り 1540円 帯 ゆかた 習い事 かんざし 七五三荷締めベルト TNB-20W 2m 2PC 荷締めベルト TNB-20W 2m 2PCECOカラー02レッド ECO その他 ポリエステル コールダイホット 安全にお使いいただけるよう ※アセテートは80℃以下で染めてください 原料を厳選したECO染料をいち早く発売して今日に至ります メール便送付可能になりました ポリウレタン みやこぞめ 商品について商品名コールダイホット 04オレンジ 07ブロン 綿 グレー 09グリン 麻 20g 03エンジ ※アセテート 11スカイブルー をご利用ください を使い 300g 崑崙山脈の2.500m~3.000mに自生する高山植物 染まる繊維綿 容量 18ブラック みや古染め 絹 ダークブロン 定形外郵便対応200円~350円 みや六染のECO染料についてご家庭で安心 ※パッケージのデザインは予告なく変更になる場合がございます 染料の安全性には自信をもっております 約250gの白生地 284円 10オリーブグリン ※色止めには みや古染 高温で濃く染まる 環境に配慮し 色止剤ミカノール アクリル100パーセントは淡色に染まります 桂屋 ナイロン 05イエロー ※ポリエステル混紡品の染色には また 13ブルー 崑崙雪菊茶 約 お色違いもございます 16バイオレット 生産も一貫して日本国内の自社工場でのみ行っており 煮染め ※メール便の場合は商品をそのまま封筒に入れるかたちの簡易包装とさせて頂いております 14ネイビーブルー 加熱染色 20g商品説明1瓶でTシャツが約2枚染められます が必要です 15 ポリエステル原産国日本製発売元桂屋ファイングッズ株式会社備 08 ウール レーヨン 濃色促進剤 100g お徳用 染料 キュプラ 考※お使いのPC環境により実際のお色と異なる場合がございますので予めご了承くださいませ 外箱は再生紙を利用しました ポリウレタンン 全14色
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これはみりん干しに加工されたカペリンです。こうなってしまうと見分け方はありませんが、おそらくオスのカペリンだと思われます。

旬の時期に大量に捕獲されるカペリンは卵をもっているメスばかりが食卓にのり、オスはほとんど出回りません。以前は「廃棄」されていたほどです。資源をムダにしない良い加工だと思います。

1品足りないときに

ししゃものみりん干し(11袋)

カラフトシシャモ(ノルウェー産またはアイスランド産) ※価格は2018/07/13現在のものです。

イワシより柔らかく冷めても美味しいみりん干しを見付けました。口コミも上々でリピーターが多いようです。軽く炙るだけですぐに食べられる手軽さもうれしいですね。いつものししゃもと違った食感、味を楽しむには良い商品なのではないでしょうか。

カペリンを楽しもう!

ししゃもはししゃも、カペリンはカペリン。見分け方を覚えても実際に市場に出回っている「ししゃも」はほとんどがカペリンです。そしてそれは確実にわれわれ庶民の味となっています。

であればカペリンを「うまい魚」として認識を新たにし、今回ご紹介したレシピ以外にも美味しい食べ方を見付けてカペリン料理を楽しみましょう。

ししゃもの事がもっと気になる方はこちらもチェック!

ししゃもの食べ方や焼き方の他にその生態まで詳しく紹介されている記事を見付けましたのでこちらに併載しておきますね。興味のある方はこちらもチェックして下さいね。

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